Weihnachtsbäckerei (Türchen 9)

Weihnachtliche Backmatten-Kekse mit Apfel & Zimt

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Apfel (entkernt und gerieben)

• 1 Banane (zerdrückt)

• 150 g Haferflocken (fein gemahlen)

• 1 EL Kokosöl (geschmolzen)

• 1 Prise Zimt (weihnachtlich und lecker, aber in kleinen Mengen)

• 50 ml Wasser

Zubereitung:

1. Den geriebenen Apfel und die zerdrückte Banane in eine Schüssel geben.

2. Haferflocken, Kokosöl und eine Prise Zimt hinzufügen.

3. Alles gut vermischen und bei Bedarf das Wasser hinzufügen, bis ein dicker, leicht fließender Teig entsteht.

4. Die Backmatte auf ein Backblech legen und den Teig in die Vertiefungen der Matte drücken, bis alle gefüllt sind.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Kekse fest sind.

6. Kekse aus der Backmatte lösen und vollständig auskühlen lassen. In einer luftdichten Dose bleiben sie etwa zwei Wochen haltbar.

   Ein wenig Zimt kann in Hundekeksen verwendet werden, um eine weihnachtliche Note zu geben, und viele Hunde vertragen ihn gut. Es gibt sogar Hinweise darauf, dass Zimt in kleinen Dosen entzündungshemmend wirken kann und gut für die Verdauung ist.

   Aber aufgepasst: Große Mengen Zimt können für Hunde schädlich sein und Magenbeschwerden oder eine Reizung der Schleimhäute verursachen. Außerdem sollten Hunde keinen Kassia-Zimt (der häufigere, günstigere Zimt) in größeren Mengen bekommen, da dieser mehr Cumarin enthält, das in hoher Dosierung für Hunde lebertoxisch sein kann.

   Wenn du Zimt in Hundekeksen verwenden möchtest, ist eine Prise (etwa 1/8 Teelöffel) in einem Rezept für eine größere Menge Kekse völlig unbedenklich.

Weihnachtliche Ausstechplätzchen mit Süßkartoffel und Honig

Zutaten:

• 150 g Süßkartoffelpüree (gekochte und zerdrückte Süßkartoffel)

• 200 g Dinkelmehl

• 1 Ei

• 1 TL Honig (optional, für einen Hauch Süße)

• 1 EL Kokosöl (geschmolzen)

• Ein paar Tropfen Wasser (falls nötig) 

Zubereitung:

1. Süßkartoffelpüree, Ei, Honig und Kokosöl in einer Schüssel vermischen.

2. Dinkelmehl hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit weihnachtlichen Ausstechformen (z.B. Sterne oder Tannenbäume) Kekse ausstechen.

4. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 160 °C (Umluft) ca. 25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

5. Die Kekse vollständig auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie halten sich etwa 2–3 Wochen.

Viel Spaß beim Backen!